看《初心》落泪 江振诚哭点跟观众不同

admin 3周前 (09-28) 八卦 10 0

本地导演黄程瀚拍摄的纪录片《初心》(Andre & His Olive Tree)让台湾大厨江振诚看得落下男儿泪,他说:“因为记忆!”

《初心》从2018年初江振诚在本地的餐馆正式歇业前数周一路跟拍,访问的对象包括与江振诚共事十余年的妻子,和朝夕工作的伙伴。导演黄程瀚也跟随江振诚的脚步回到台湾,一窥他如何受到母亲的影响而爱上烹饪,并走访在他童年回忆中最重要的士林夜市,期望找出顶尖名厨抛开光环,真心想追寻什么。

纪录片自8月21日在台湾公映以来,票房至今已超过900万(约42万新元),明年1月14日将在本地公映,江振诚透过线上视频接受《联合早报》专访时透露,他在台湾出席了首映会与不少放映会:“很多电影观众是哭着走出戏院,妆都花了。每个人的哭点都不同,有些是在我宣布关店时,餐馆员工流泪了,他们也跟着流泪。我自己则是看到以前的厨师来餐馆,吃我最后为他准备的套餐,回想大家过去20年在一起的记忆,让我很感动。”


江振诚认为纪录片的剪辑做得非常好,里面有八章节,各有不同的时间起点与终点:“不只是一个时间轴,每段有重叠的地方,所以节奏很有趣。也不像有些剧是从头悲伤或开心到尾,《初心》有喜怒哀乐,会让你开心大笑,也让你掉眼泪。”

新加坡餐馆结束关乎每个人

未见江振诚之前,已听闻他的性格力求完美。餐馆是团队工作,大厨是厨房的灵魂,宛如导演就是影片的灵魂。两个“导演”在一起,需要磨合吗?江振诚说,黄程瀚找他时,他已告诉导演不用听他的意见。谈到为何点头让黄程瀚拍摄《初心》,江振诚说,过去30年的生涯,自己只有一个成为顶尖厨师的目标:“拍摄《初心》的两年,是我30年生涯重大的改变时刻,《初心》的时间点刚好,透过纪录片,可以看到在新加坡餐馆结束的背后,不是只有我的故事,而是每个人的故事。”

江振诚的成就光辉闪闪,是历来唯一摘米其林双星兼获“亚洲50最佳餐馆”终身成就奖的台湾主厨,被赞誉是“印度洋上最伟大的厨师”等,是厨界的传奇。在妈妈眼中,他是个怎样的孩子?他说:“不需要担心,永远知道要做什么,会解决问题,有苦不会说出来的孩子。”

江振诚在太太眼中,又是怎样的丈夫?他说:“她说如果我是国王,她不是皇后,而是将军。我们不论做什么,都一起并肩作战。”江太太Pam美丽干练利落,曾是泰国时尚杂志顾问,留美的她现在随丈夫到台湾生活,语言是最大障碍。问及太太历经两年的台湾生活,台语与华语有进步吗?江振诚说:“进步了,不过我们主要还是讲英语。”

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